買ってはいけない冷凍うどん！その理由とは？

突然ですが、ご自宅に「冷凍うどん」はありますか？

「冷凍うどん」は、非常に手軽に調理できるため、食材が足りないときにとても重宝しますよね。忙しい日々の中で、簡単に食事を用意できるのは大きなメリットです。

しかし、一部では「冷凍うどん」が体に悪影響を及ぼす、危険な食品であるとの噂を耳にすることがありますが、本当にそうなのでしょうか。

実際のところ、「冷凍うどん」の危険性はその製造過程で使用される成分に問題が潜んでいます。まずは「冷凍うどん」がどのように加工されているのかを詳しく説明し、その後に危険性についてお話ししたいと思います。

「冷凍うどん」とは？何からできている？
買ってはいけない「冷凍うどん」
まとめ

「冷凍うどん」とは？何からできている？

一般的に、うどんの基本的な材料は小麦粉と塩だけです。しかし、これだけで作ると、時間が経つにつれて食感が劣化してしまいます。そのため、加工でんぷんを使用して茹でたてのような食感を長持ちさせる工夫がされています。

通常のでんぷんは、じゃがいもやとうもろこしなどが原料ですが、「加工でんぷん」はこれに化学薬品を加えることで製造されているため、その安全性は疑問視されています。

現在のところ、加工でんぷんの一日の摂取量に対する規制が存在しないため、メーカーは自由にその量を調整できる状況です。

食品添加物の中でも「加工でんぷん」と聞くと、無害なイメージを持つ方も多いかもしれませんが、実際の正式名称は「アセチル化アジピン酸架橋デンプン」や「ヒドロキシルプロピルデンプン」といったものです。こうした名称を聞くと、少し身構えてしまうのではないでしょうか。

現状では、これらの正式名称もまとめて「加工でんぷん」として表示されることが認められており、成分表示では詳細が分からなくなっていることが一般的です。

では、これらの加工でんぷんがなぜ危険とされているのか、次の項目で詳しく解説していきたいと思います。

買ってはいけない「冷凍うどん」

結論から申し上げますと、「冷凍うどん」を日常的に食べ続けることは、今後は控える方が賢明でしょう。もちろん、数日間「冷凍うどん」を食べたからといって、すぐに健康に影響が出るわけではありません。

冒頭でも述べたように、「冷凍うどん」の危険性は、その加工過程で使用される成分にあります。具体的には、発がん性があるとされるヒドロキシプロピルデンプンなどの加工でんぷんが含まれています。

この加工でんぷんは、低温にも強いため冷凍することができ、さらにでんぷんが老化するのを防ぐ効果があります。しかし、欧州では幼児向けの食品には使用が禁止されているという事実もあります。この情報を知ると、「冷凍うどん」の原材料に発がん性成分が含まれているのは非常に不安なことだと感じるでしょう。

また、加工でんぷんにはいくつかの種類がありますが、その中でも「冷凍うどん」に頻繁に使用されているヒドロキシプロピルデンプンは、鉄分や亜鉛の吸収を妨げる働きがあることが分かっています。そもそも、でんぷん自体が大量に摂取すると鉄欠乏性貧血を引き起こす可能性がありますが、加工でんぷんは通常のでんぷんよりもさらに75パーセントもの鉄の吸収を阻害してしまうのです。

食品添加物による健康への影響が懸念される中、このヒドロキシプロピルデンプンは体内に取り込まれると鉄分と結合する特性があるため、鉄を含む食品をいくら摂取しても体内での吸収が行われず、ヒドロキシプロピルデンプンによって阻害されてしまいます。

さらに、加工でんぷんは化学合成の過程でさまざまな種類の合成でんぷんが無秩序に生成されるというデメリットもあります。そのため、安全性テストで使用された合成でんぷんと、実際に口にする合成でんぷんが異なる化学構造を持つ可能性もあり、その結果として安全性は誰にも保証されないという状況に陥っています。

このように未知の成分を体内に取り込み続けることは非常に危険です。加工でんぷんの体内蓄積は健康に悪影響を及ぼし続け、「冷凍うどん」を長期間にわたって摂取することが健康を損なう要因となることもあるのです。

「冷凍うどん」は、手軽にスーパーやコンビニで購入でき、身近な存在となっています。自分で購入するだけでなく、外食の際にも「冷凍うどん」を使用した料理を食べる機会が多くなっています。そのため、知らず知らずのうちに加工でんぷんを大量に摂取している可能性があることを忘れてはいけません。

便利で入手しやすい「冷凍うどん」ですが、その摂取量が過剰になることで体にどのような影響を及ぼすのか、しっかりと理解しておくことが非常に重要です。