かぼちゃ

かぼちゃは収穫した後追熟して甘くなっていきます。

収穫時期は7月から９月の夏ですが、その後１か月以上熟成させるので秋から冬にかけてが食べ頃になります。

おいしいかぼちゃを見分けるには軸を見てみましょう。

ここから養分を吸収するので軸が大きいものを選ぶのがポイントです。

軸がコルク状に硬くなったものはしっかりと熟している証拠です。

買ってはいけないもの

• 軸が小さいもの
• 色ムラのあるもの

買うべきもの

白菜

白菜は寒い環境でゆっくり育つと茎が厚く味が濃くなります。

暖かい環境で育つと、背だけ伸びて味が薄くなります。

白菜の生長点は芯にあります。

芯から若い葉がどんどん出て生長していくので、中心に葉がぎゅうぎゅうに詰まっているものが味が濃くおいしい白菜です。

白菜はあまり日持ちのしない野菜です。

特にカットしたものは傷みやすいので、買ったらなるべく早めに食べきりましょう。

買ってはいけないもの

• 葉の間に隙間がありスカスカなもの
• 断面が盛り上がっているもの

買うべきもの

• 葉が固く巻かれてずっしりと重みのあるもの
• 断面が平らなもの

チンゲンサイ

チンゲンサイは１本の根から１枚の葉が伸びています。

健康に育っているものは葉脈が左右対称になります。

根がかじられていたりカビて病気がちなものは、葉脈が対称になりません。

また根の上の部分に割れ目が入っているものは、急激に生長しすぎてカルシムが不足しています。

新鮮なものを選ぶ時は根から葉まで全身をチェックしましょう。

買ってはいけないもの

• 葉の葉脈が左右均等でないもの
• 軸が太いもの
• 根の上の部分に割れ目があるもの

買うべきもの

• 葉の葉脈が左右対称になっているもの
• 軸がキュッとしまって細いもの