買ってはいけない！焼き鳥加工品の発色剤とその役割を知ろう

発色剤とは？ 焼き鳥加工品における役割

近年、私たちの食卓に欠かせない存在となっている焼き鳥。

しかし、その中には「発色剤」が使用されているものも多く、消費者として選ぶ際には注意が必要です。

まずは、この発色剤について理解を深めていきましょう。

発色剤（ほっしょくざい）は主に肉製品で使われる添加物で、肉本来の色合いを補強し、見た目を美しくするために用いられます。

一般的な例では亜硝酸塩や硝酸塩などがありますが、これらは肉の赤みを持続させる効果があります。

また、細菌の繁殖を抑える働きもあるため、安全性を高める要素とも言えます。

しかし、この発色剤には健康への影響が懸念されています。

そのため、選び方を知ることが重要になってきます。

焼き鳥加工品に発色剤が使用される理由

発色剤が広く用いられる背景には、消費者の目と舌に訴える「見た目」と「味」の期待値が大きく関与しています。

普通の鶏肉は時間が経つと変色しやすくなるため、焼き鳥店や加工業者は鮮度保持を目的に発色剤を使用します。

この目的以外にも、市場競争が激化する中での商品差別化という側面も無視できません。

「見るからに美味しそう！」と思わせるビジュアルこそが、購買意欲を刺激するポイントなのです。

実際、スーパーやコンビニで見かける焼き鳥加工品のパッケージは、発色剤によってその両方を達成している場合が多いと言えるでしょう。

ただし、それだけが理由ではありません。

万が一、保存状態が悪かったり、流通過程で環境変化があったりすれば、肉製品は簡単に傷んでしまいます。

それを防ぐための手段として、発色剤の導入が急速に浸透しました。

具体的な事例：発色剤の種類と製品

ここで具体的な焼き鳥加工品の例を挙げながら説明します。

例えば、某有名ブランドの焼き鳥セットには、亜硝酸ナトリウムが含まれていた事例があります。

商品ラベルには明確に表示されていましたが、多くの活字を跳ね返せず、「美味しそうだからこの焼き鳥を飛びつこう！」と選んでしまう人も少なくありません。

他にも、大型スーパーマーケットのオリジナルブランドの商品でも同様のケースが確認されています。

このような選択ミスを避けるためには、しっかりと原材料記載を読み解く努力が求められます。

有識者からの意見でも、発色剤の安全基準は日本国内で一定以上の規制が設けられているものの、長期的に摂取することによるリスクが完全には否定できないとの声があります。

この点が特に気になる方は、自宅での調理を楽しむ方法もあり得ます。

自分好みに仕上げることで、より健全な選択肢を手に入れることができるからです。

どう改善するのか？ 対応策と選び方

それでは、焼き鳥加工品を賢く選ぶためにはどのように着眼すれば良いのでしょうか。

まず第一に原材料を確認することが不可欠です。

でも何をチェックすべきかと迷う方もいるかもしれません。

こちらポイントを整理してみました。

1. 原材料名に注意：発色剤として記載があるもの、亜硝酸塩や硝酸塩が含まれている商品に敏感になる。
   ただし一概に危険というわけではないため、毎日の食事で必ず避けるべきとは限りません。
2. 信頼できるメーカーを選ぶ：安心して食べられる商品の基準を持つ企業や店舗から購入することが基本。
   製造工程や素材に鉄則を置いているところならなおさら心強いです。
3. 食材そのものを味わう：自宅調理にチャレンジすることもおすすめ。
   新鮮な鶏肉を使えば、本物の風味を楽しめます。
   更に、調味料次第で家庭ご飯のクオリティが飛躍的に向上すること間違いなし！

将来的には、消費者自身がもっと自由に選択可能な食品の情報提供が進むことが望まれます。

また、業界団体や政府による適切なガイドラインが整備されれば、更に安心安全な食生活を実現できる日も遠くないかもしれません。

まとめ

焼き鳥加工品における発色剤の使用は、一見すると魅力的に映りますが、その裏に潜むリスクも忘れてはいけません。

正しい選択法を身につけることで、おいしさと健康を両立させることができます。

普段の生活の中で少しだけ意識を向けるだけで、あなたの食体験は豊かなものになるでしょう。